Experiencia en el viñedo:
EL ENVERO Fechas Del viernes 2 al domingo 4 de agosto. Incluye Dos días de alojamiento en el Hotel Villa de Ábalos con sus desayunos. Cena en La Cocina de Merche acompañada de nuestros vinos empatía blanco y tinto Experiencia en el viñedo. El envero con José Luis, viticultor y propietario del hotel. Visita a los lagares rupestres y guardaviñas. Cata comentada de empatía blanco y tinto y maridaje de tapas elaboradas en la cocina de merche Obsequio de empatía.
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En el mes de Julio la vid alcanza su madurez fisiológica. El grano empieza a aumentar de tamaño y posteriormente de color: de verde a amarillento en uvas blancas y a amoratado en las tintas. Hasta entonces era imposible distinguir un racimo de uva blanca de otro de uva tinta.
Esta fase es el inicio de la maduración, los granos de uva comienzan a perder acidez y a acumular azúcar.
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