Sin duda la época más alegre en nuestra tierra. La Rioja se viste de gala en otoño para recibir a los viticultores que van a vendimiar el resultado de sus esfuerzos. El colorido de los viñedos, el olor de las uvas fermentando en las bodegas, la sonrisa reflejada en los rostros cansados, todo se combina en un espectáculo que tiene un nombre: La Rioja.
Ya hemos terminado. Como cada año hemos hecho la vendimia en dos veces. La primera a primeros de Octubre para recoger las uvas blancas y la segunda a mediados del mes para cortar las uvas tintas.
Hacemos la vendimia manual, seleccionando las uvas y depositandolas en pequeñas cajas de plástico de 12kg de capacidad con el fin de que la uva llegue a la bodega en perfecto estado, uvas enteras sin aplastar.
Como nuestras viñas son de más de 50 años de antiguedad, las variedades blancas y tintas se encuentran mezcladas en la misma viña; esto se debe a que hace unos años las mezclas que los bodegueros hacían para sus vinos las obtenían directamente de la viña. Pongo como ejemplo un bodeguero que quiere hacer un vino con un 80% de uva tempranillo y el 20% de uva blanva viura (mezcla muy tradicional y común hace unos años en la Rioja). Hoy en día el bodeguero hace la mezcla directamente en su bodega, pero hace años la viña tenía la mezcla de variedades de forma que cuando se vendimia, llevabas a la bodega la mezcla deseada.
Esta situación nos obliga a pasar vendimiando, dos veces por la misma viña.
El motivo por el que recogemos la uva blanca dos semanas antes, no es que la uva blanca madure antes que la tinta, si no que el producto que queremos obtener, el vino blanco, nos gusta más fresco, con algo más de acidez y menos alcohol y para eso nos interesa uva menos madura. El vino blanco empatía tiene 12.5º.
Dos semanas después vendimiamos el tempranillo, más maduro, con más polifenoles, taninos y antocianos, es decir, más aromas y color, y también con más alcohol. empatía tinto tiene 14.5º
Tenemos 3 hectáreas de viñedo distribuidas en varias parcelas.
Centenales, 85% de uva tempranillo y el resto 15% uva blanca viura. La mayor parte del viñedo tiene más de 50 años de edad, pero hay una pequeña parcela plantada en el año 1920, ¡¡90 años!!
El Silo, la mitad plantada también en 1920 y el resto en 1980, En esta viña tenemos principalmante uva tempranillo y también Garnacha
Periquita, la más grande, 50 años de antiguedad. 90% tempranillo y 10% viura
En total obtenemos cerca de 20000kg, de los cuales la mitad vendemos y la otra mitad elaboramos como empatía
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